糙米是一种大米，脱壳后仍保留着皮层和胚胎。与大米相比，它不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和其他营养素，还含有许多促进人体健康的功能因素，如膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇和肌醇。

糙米中的二十八烷醇是一种简单的饱和直链脂肪醇，主要以蜡酯的形式存在于自然界。米糠蜡是其理想来源，具有增强耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降血糖降脂、调节心血管功能、抗炎抗肿瘤等生理功能。

食用糙米：

糙米皮层粗纤维含量高，质地致密。直接蒸煮时，水不易进入胚乳，胚乳中的淀粉不易糊化，适口性、蒸煮性、消化性差。

为了提高人们对糙米食用的接受度，许多学者通过碾磨、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压和膨化等技术方法，积极尝试和探索，提高糙米的食用质量，以生产能够满足人们消费需求的食用糙米。松下维修中心